محاصيل البقول هي التي تزرع لغرض انتاج البذور للاستهلاك البشري بالدرجة الاول وتمتاز هذه المحاصيل باحتواء بذورها على نسب عالية من البروتين الضروري لبناء الجسم فهي تعوض جزءا كبيرا من حاجة الشعوب النامية الى اللحوم. اهم الدول المنتجة لها هي الهند والصين الشعبية وبدرجة اقل الباكتسان والمكسيك وايطاليا وتدخل ضمن هذه المحاصيل الباقلاء والعدس والحمص والهرطمام والماش واللوبياء الا ان اهمها الباقلاء والعدس والحمص.