فاصوليا الليما والسيفا

تعرف فاصوليا الليما والسيفا في الإنجليزية بالاسمين Lima beans ، و Sieva beans على التوالي ، وهما محصول واحد يسمي - علميا - Phaseolus lunatus. وبينما تعد فاصوليا الليما معمرة، وذات بذور كبيرة الحجم.. فإن فاصوليا السيفا حولية وذات بذور صغيرة. ونظرا لأنهما يلقحان بسهولة تامة مع بعضيهما؛ لذا فقد وضعا معا تحت نوع نباتي واحد، بعد أن كانا – فيما مضى - يوضعان تحت نوعين مختلفين هما : P. limensis لفاصوليا الليما ، و P. lunatus لفاصوليا السيفا ، كما يعرفان حاليا باسم واحد هو فاصوليا الليما.

يعتقد أن موطن الفاصوليا الليما هو أمريكا الاستوائية، وربما كان في البرازيل، أو جواتيمالا.

تزرع فاصوليا الليمة (والسيفا) لأجل بذورها الخضراء، والجافة. كما تستعمل أحيانا قرونها الخضراء وهي مازالت صغيرة وغضة. ومن الضروري طهى الأصناف ذات البذور الملونة بصورة جيدة؛ للتخلص من حامض الأيدروسيانيك السام الذي يوجد بها. يزيد المحتوى الغذائي للبذور الجافة عن البذور الخضراء، ولكن كليهما غنى بمعظم العناصر الغذائية، خاصة : البروتين ، والمواد الكربوهيدراتية ، والحديد ، والثيامين ، والريبوفلافين ، والنياسين . كما تعد البذور الخضراء غنية بحامض الأسكوربيك.