فسيولوجيا الثوم

تكوين الأبصال في الثوم :

تتكون أبصال الثوم عند ازدياد طول النهار في فصل الربيع الى الحد الحرج لتكوين الابصال، وتزداد سرعة تكوين الابصال مع ارتفاع درجة الحرارة حتى 25 م. ويتشابه الثوم في ذلك مع البصل ، إلا أنهما يختلفان في أن تكون الأبصال في الثوم يتأثر كذلك بدرجة الحرارة التي تتعرض لها الفصوص الساكنة أثناء التخزين ، وتلك التي تتعرض لها النباتات النامية في الحقل قبل تكوين الابصال ؛ فيؤدى تعريض الفصوص الساكنة أو النباتات الصغيرة لدرجة حرارة تتراوح من صفر الى 10 م لمدة 30 - 60 يوماً الى سرعة تكوين الابصال فيما بعد.

الاتجاه المبكر نحو تكوين الحوامل النورية (الحنبطة) :

تعنى الحنيطة نمو حوامل نورية للنباتات قبل أن يحل موعد حصادها. ومن أهم مساوئ هذه الظاهرة ما يلى :

1 - تقليل حجم الابصال ؛ وذلك لأن البلابل التي تتكون في النورة تستهلك جزءاً من الغذاء.

2 - سمك أعناق الابصال المتكونة ؛ وذلك لأن الحامل النوري يكون قوياً ومصمتاً.

وربما لا تتهيأ نباتات الثوم للإزهار بالتعريض لدرجة حرارة منخفضة كما في البصل. وقد لوحظ وجود اختلاف بين الأصناف في مدى استعدادها للحنبطة. وتقل هذه الظاهرة عندما تكون الظروف البيئية مناسبة للنمو السريع والنضج المبكر.

السكون :

تدخل فصوص الثوم في فترة راحة عندما تصل النباتات إلى مرحلة النضج في الحقل. وفي هذه الفترة لا تستطيع الفصوص الإنبات (التزريع) أو التجذير ، حتى تتهيأ لها الظروف المناسبة لذلك. وتضعف حالة السكون تدريجياً في المخازن ، ويكون ذلك أسرع عند التخزين في درجة حرارة من 5 - 10 م ، عما في حالة التخزين في درجة الحرارة الأقل أو الأعلى من ذلك. ويستمر الضعف لحالة السكون لفترة تتراوح من 4 - 5 أشهر ، وبعدها تنتهى فترة الراحة. ويختلف طول فترة الراحة باختلاف الأصناف ؛ مما يؤثر في صلاحيتها للتخزين.