1

المرجع الالكتروني للمعلوماتية

الفاكهة والاشجار المثمرة

نخيل التمر

النخيل والتمور

آفات وامراض النخيل وطرق مكافحتها

التفاح

الرمان

التين

اشجار القشطة

الافو كادو او الزبدية

البشمله او الاكي دنيا

التوت

التين الشوكي

الجوز

الزيتون

السفرجل

العنب او الكرمة

الفستق

الكاكي او الخرما او الخرمالو

الكمثري(الاجاص)

المانجو

الموز

النبق او السدر

فاكة البابايا او الباباظ

الكيوي

الحمضيات

آفات وامراض الحمضيات

مقالات منوعة عن الحمضيات

الاشجار ذات النواة الحجرية

الاجاص او البرقوق

الخوخ

الكرز

المشمش

الدراق

اللوز

الفراولة او الشليك

الجوافة

الخروب(الخرنوب)

الاناناس

مواضيع متنوعة عن اشجار الفاكهة

التمر هندي

الكستناء

شجرة البيكان ( البيقان )

البندق

المحاصيل

المحاصيل البقولية

الباقلاء (الفول)

الحمص

الترمس

العدس

الماش

اللوبياء

الفاصولياء

مواضيع متنوعة عن البقوليات

فاصوليا الليما والسيفا

محاصيل الاعلاف و المراعي

محاصيل الالياف

القطن

الكتان

القنب

الجوت و الجلجل

محصول الرامي

محصول السيسال

مواضيع متنوعة عن محاصيل الألياف

محاصيل زيتية

السمسم

فستق الحقل

فول الصويا

عباد الشمس (دوار الشمس)

العصفر (القرطم)

السلجم ( اللفت الزيتي )

مواضيع متنوعة عن المحاصيل الزيتية

الخروع

محاصيل الحبوب

الذرة

محصول الرز

محصول القمح

محصول الشعير

الشيلم

الشوفان (الهرطمان)

الدخن

محاصيل الخضر

الباذنجان

الطماطم

البطاطس(البطاطا)

محصول الفلفل

محصول الخس

البصل

الثوم

القرعيات

الخيار

الرقي (البطيخ الاحمر)

البطيخ

آفات وامراض القرعيات

مواضيع متنوعة عن القرعيات

البازلاء اوالبسلة

مواضيع متنوعة عن الخضر

الملفوف ( اللهانة او الكرنب )

القرنبيط او القرنابيط

اللفت ( الشلغم )

الفجل

السبانخ

الخرشوف ( الارضي شوكي )

الكرفس

القلقاس

الجزر

البطاطا الحلوه

القرع

الباميه

البروكلي او القرنابيط الأخضر

البنجر او الشمندر او الشوندر

عيش الغراب او المشروم او الأفطر

المحاصيل المنبهة و المحاصيل المخدرة

مواضيع متنوعة عن المحاصيل المنبهة

التبغ

التنباك

الشاي

البن ( القهوة )

المحاصيل السكرية

قصب السكر

بنجر السكر

مواضيع متنوعة عن المحاصيل

نباتات الزينة والنباتات الطبية والعطرية

نباتات الزينة

النباتات الطبية والعطرية

الحشرات النافعة

النحل

نحل العسل

عسل النحل ومنتجات النحل الاخرى

آفات وامراض النحل

دودة القز(الحرير)

آفات وامراض دودة الحرير

تربية ديدان الحرير وانتاج الحرير الطبيعي

تقنيات زراعية

الاسمدة

الزراعة العضوية

الزراعة النسيجية

الزراعة بدون تربة

الزراعة المحمية

المبيدات الزراعية

انظمة الري الحديثة

التصنيع الزراعي

تصنيع الاعلاف

صناعات غذائية

حفظ الاغذية

الانتاج الحيواني

الطيور الداجنة

الدواجن

دجاج البيض

دجاج اللحم

امراض الدواجن

الاسماك

الاسماك

الامراض التي تصيب الاسماك

الابقار والجاموس

الابقار

الجاموس

امراض الابقار والجاموس

الاغنام

الاغنام والماعز

الامراض التي تصيب الاغنام والماعز

آفات وامراض النبات وطرق مكافحتها

الحشرات

الحشرات الطبية و البيطرية

طرق ووسائل مكافحة الحشرات

الصفات الخارجية والتركيب التشريحي للحشرات

مواضيع متنوعة عن الحشرات

انواع واجناس الحشرات الضارة بالنبات

المراتب التصنيفية للحشرات

امراض النبات ومسبباتها

الفطريات والامراض التي تسببها للنبات

البكتريا والامراض التي تسببها للنبات

الفايروسات والامراض التي تسببها للنبات

الاكاروسات (الحلم)

الديدان الثعبانية (النيماتودا)

امراض النبات غير الطفيلية (الفسيولوجية) وامراض النبات الناتجة عن بعض العناصر

مواضيع متنوعة عن امراض النبات ومسبباتها

الحشائش والنباتات الضارة

الحشائش والنباتات المتطفلة

طرق ووسائل مكافحة الحشائش والنباتات المتطفلة

آفات المواد المخزونة

مواضيع متنوعة عن آفات النبات

مواضيع متنوعة عن الزراعة

المكائن والالات الزراعية

الزراعة : التصنيع الزراعي : حفظ الاغذية :

أهداف المحافظة على الغذاء بحالة جيدة

المؤلف:  د. علاء عبد الكريم محسن ونشمية كاظم تقي واخرون

المصدر:  الصناعات الغذائية

الجزء والصفحة:  ص 31-32

10-5-2022

1743

أهداف المحافظة على الغذاء بحالة جيدة

أن الهدف من وراء المحافظة على الغذاء بحالة صحية هو حماية المستهلك من الأمراض التي تنتقل عن طريق الغذاء ولتحقيق ذلك يتم عن طريق:

اولا: حماية الغذاء من التلوث:

وهذه ليست بالعملية السهلة وذلك لتوافر الأحياء المجهرية المرضية التي لها القابلية على تلويث الأغذية في كل مكان فهي توجد في الأتربة والغبار والهواء، لذلك يجب التنظيف الجيد للأغذية الطازجة والطبخ في درجات حرارية كافية للقضاء على الأحياء المجهرية المرضية اذا إنهما تقللان ما تحمله الأغذية من أحياء مجهرية وكذلك منع تلوث الأغذية المطبوخة من الأغذية الطازجة كاستخدام السكاكين لتقطيع الطعام الطازج ثم قطع الطعام المطبوخ بدون غسل او تعقيم يلوث الأخير، كذلك تقليل فرص التلوث من ايدي العاملين والأدوات والاجهزة غير الصحية ومنع دخول أحياء مجهرية إضافية للأغذية.

ثانيا: تقليل تأثيرات التلوث الموجود:

يمكن تقليل تأثير تلوث الأغذية الخام عن طريق التحكم في درجات حرارة خزن المواد الغذائية إثناء التداول أما باستخدام الثلاجات اذ يتم إيقاف أو تأخير التلف المايكروبي أو إتلاف الأحياء المجهرية نهائيا باستخدام التسخين الكفء والدرجة الحرارية الحرجة التي يمكن أن تنمو فيها الأحياء المجهرية تقع ما بين درجة حرارة الثلاجة (7.2 سليزية إلى درجة الطبخ 60 سليزية) حيث تتضاعف عدد الأحياء المجهرية في وقت قصير وهي تعرف بمنطقة الخطر لذلك يجب الانتباه إلى ذلك وعدم ترك الغذاء الخام في درجة حرارة المطبخ وتقليل الفترة التي يتعرض لها الغذاء إلى اقل ما يمكن إثناء تحضير الأغذية في المطاعم.

EN

تصفح الموقع بالشكل العمودي