تخزين الإجاص

تتشابه عموماً تكنولوجيا تخزين الإجاص مع تكنولوجيا تخزين التفاح إلا أن ثمرة الإجاص أكثر نعومة وأقل مقاومة للأضرار الميكانيكية وتختلف قليلاً بخصائصها الفسيولوجية عن ثمار التفاح مما يجعلها ذات مقدرة تخزينية أقل من ثمار التفاح رغم أنها تصنف من الثمار المتحملة للتخزين الطويل . ومن بعض ميزاتها المرتبطة بقدراتها التخزينية :

1- تمتلك ثمرة الإجاص طبقة شمعية رقيقة وناعمة .

2- لثمار الإجاص نسبة سطح منخفضة بالنسبة إلى الوزن.

3- وجود خلايا حجرية في ثمار الكمثرى يؤثر في قوامها .

4- حساسة للخدوش الناجمة على الضغط والأضرار الميكانيكية .

5- وما يميزها عن الثمار الكلايمكتيرية الأخرى كالتفاح بأن شدة ظاهرة الكلايمتيريك في الأجاص عالية وعندما تبدأ تتسارع شدة العمليات الحيوية إلى حد يصعب السيطرة عليها من خلال الظروف التخزينية . ولذلك أن مرحلة نضج الإجاص عندما تبدأ تتم خلال فترة قصيرة مقارنة بالثمار الأخرى كالتفاح . ومع نضج الإجاص تتغير كثيراً مواصفات الثمار وتصبح في أفضل حالة استهلاكية إلا أن صلابتها تنخفض بشكل كبير وتصبح عرضة للإصابات الميكانيكية والفسيولوجية والمرضية ولا تعد قابلة للتخزين فترة طويلة.

مؤشرات اكتمال النمو وموعد الجمع :

- التغير باللون الأساسي - التغير بالصلابة - التغير في نسبة المواد الصلبة الذوابة - سهولة انفصال الثمار - عدد الأيام من التزهير الكامل .

ظروف التخزين :

معظم أصناف الإجاص القابلة للتخزين تخزن بشكل جيد على درجة حرارة (-1 إلى الصفر المئوي) ورطوبة الهواء النسبية يجب أن تكون مرتفعة (90-95%). أغلب أصناف الإجاص لا تعاني من ضرر البرودة المنخفضة. علماً أنه بعض الأصناف تخزن على درجة حرارة أعلى من الصفر إلا أن هذه الأصناف قليلة وينفرد الصنف "Passadrassana الذي يخزن على درجة حرارة (+3 م). وتخزن ثمار الإجاص ضمن هذه الظروف (4-6) أشهر . وبعض الأصناف تفقد قدرتها على النضج عند تخزينها بدرجات الحرارة المنخفضة (السالبة) وهذه يمكن إنضاجها صناعياً قبل التسويق ولكن يحذر من إخراج الثمار مباشرة إلى درجة الحرارة المرتفعة (من التبريد إلى الإنضاج) وبالتالي يجب رفع درجة الحرارة تدريجياً حتى 4-5 م ومن ثم إلى درجة حرارة الإنضاج .

- ضرورة إجراء التبريد الأولي لثمار الإجاص المخصصة للتخزين الطويل.

- يعتبر تخزين الإجاص في الوسط الغازي المتحكم به أعطت نتائج جيدة. وأنسب تركيب غازي هو ( 2-3% CO2 و 2-3% O2 والباقي N2 ).

- عند التخزين الطويل يمكن تخزين الإجاص مع التفاح - العنب – الكرز - الدراق - المشمش - اللفت - اللفت - الفجل وغيرها عند الصفر المئوي والرطوبة ( 90-95% ) .

العيوب الفسيولوجية والمرضية أهمها :

- تقدم النضج - أضرار ارتفاع غاز CO2 وأضرار انخفاض تركيز O2 في وسط التخزين – القلب البني .

- أهم الأمراض التي تصيب الإجاص أثناء التخزين : العفن الرمادي والأزرق .

مواضيع ذات صلة

العوامل المؤثرة في جودة الخضار والفواكه

مراحل نمو وتطور الثمار والتغيرات التي تحدث على الثمار

تشكل الدرنات والأبصال

تنفس ثمار الفواكه والخضار

التغيرات في محتوى ثمار الفاكهة والخضر خلال النضج

قابلية تخزين الفواكه والخضر

امكانية تخزين الخضر والفاكهة

قابلية تخزين الخضار والبطاطا

قابلية تخزين ثمار التفاحيات والخضار الثمرية

قابلية تخزين الخضار الورقية والأعناب والثمار اللوزية

عوامل تخزين الخضر والفاكهة

الإنضاج الصناعي للفاكهة والخضر