حساسية للأغذية المهندسة وراثياً Genetic Engineered Food Allergy

الحساسية التي يتوقع ان تظهر تجاه الأغذية وخاصة البروتينات المنتجة من الأحياء المهندسة وراثياً لذلك تعد اختبارات الحساسية من أهم المؤشرات على نجاح البروتينات المنتجة ولأجله تدرس المصادر الجينية المستعملة ويدرس توالي الحوامض الامينية للبروتينات المنتجة وتقارن مع توالي الحوامض الامينية للمحسسات الغذائية المعروفة وكذلك دراسة مدى تفاعلها مع IgE من مصل أشخاص عندهم حساسية لأغذية مختلفة ويجب ايضاً دراسة ثبوتها للحرارة اذ ان هذا يؤدي الى تقليل من درجة تحسيسها فيما اذا اثبت انها تثير الحساسية وكذلك يدرس ثبوتها للهضم في المعدة والأمعاء وهذه هي الأخرى تقلل من قابليتها على توليد الحساسية ، ولحد الآن لا توجد طريقة ملائمة لقياس مدى فاعلية البروتينات او الأغذية المهندسة وراثياً على توليد الحساسية داخل الأنظمة الحية ويمكن ان يكون أفضل نموذج لهذه الدراسة هو استعمال الجرذ النرويجي البني . وقد اهتمت الجهات المختصة ووضعت التشريعات اللازمة ، وتم وضع قواعد البيانات Databases المسهبة فضلا عن تدخل المعلوماتية الحيوية Bioinformatics وطرحها البرامج المساعدة في الكشف عن المحسسات وباستعمال أساليب مختلفة مثل القابلية على الارتباط بالجسم المضاد IgE وتحديد تواليات الحوامض الامينية التي ترتبط به أي الحواتم ، او تحديد تفاعلات البروتينات الناتجة من الهندسة الوراثية من حيث ألفتها او محبتها وكرهها للماء وغيرها من التوجهات .