حساسية للتارترزين Tartrazine Allergy

الحساسية التي يسببها التارترزين احد الملونات الغذائية (Yellow No.5) تترافق مع الحساسية للأسبرين عند بعض المرضى . وتكون الحساسية لهذا المركب ضمن حساسيات المضافات الغذائية مثل الملونات والنكهات والمواد الحافظة والمستحلبات والمثخنات والمثبتات .
ويعد المركب من أكثر المسببات لوفيات مرضى الاعتلالات النفسية حيث يضاف للأدوية المستعملة مما يؤدي الى الإصابة بالحساسية وربما حث حالة عدم التحمل الغذائي . وتعمل مثل هذه المضافات في بعض الأحيان كمستضدات ناقصة ترتبط مع البروتينات الحاملة في المصل مسببة زيادة نضوحية الطبقة الطلائية وما يعقبها من عبور المستضدات او المحسسات الغذائية لتثير بالتالي الحساسية .