اصناف الكرفس

تختلف أصناف الكرفس في عديد من الصفات المهمة، منها: لون مقطع عنق الورقة وحجمه وطوله وشكله. وتقسم الأصناف حسب لون الأوراق إلى خضراء، وصفراء. ويطلق اسم طراز باسكال Pascal Type على جميع أصناف الكرفس الاخضر، ولكن هذا الاسم لا يجوز استعماله - من الوجهة البستانية - إلا مع مجموعة ذات مواصفات خاصة من الأصناف الخضراء. هذا.. ولم تعد الأصناف الصفراء مرغوبة ومطلوبة كسابق عهدها. وتختلف الأصناف الصفراء عن الحمراء فيما يلي:

1- أسبق في النضج.

2- أقل من قوة النمو.

3- أوراقها فاتحة اللون بدرجة أكبر.

4- أعناق أوراقها أقل سمكا.

5- أسهل في التبييض، ويكون لونها أصفر فاتحة بعد التبيض، بالمقارنة باللون الأبيض الذي يظهر عند تبييض الأصناف الخضراء.

6- أقل جودة.

7- أقل قدرة على التخزين.

8- أقل في محتواها من الكاروتين.

وتقسم أصناف الكرفس كذلك إلى ثلاث مجاميع كما يلي:

1- مجموعة يوتاه Utah type:

تتميز بأن رؤوسها أسطوانية الشكل مندمجة، وذات أعناق جذابة كثيرة العدد. ومن أمثلتها.. أصناف تول پوتاه Tall Utah 52-70 R ، وTall Utah Fla 683 ، و  Tall Utah 52-75 و  Tall Utal 52-70 HK، وتندر كروب Tendercrop، وكالماريو Calmario.

2- المجموعة البطيئة الإزهار Slow Bolting Type :

تتميز أصناف هذه المجموعة بأنها بطيئة الاتجاه نحو الإزهار، وتزرع في المناطق التي توجد بها مشكلة الازهار المبكر، ومن أمثلتها الصنف سلوبولتنج جرين رقم 96، و Slow Bolting Green No 96 .

3- مجموعة أصناف التصنيع processing type:

من أمثلتها بروسسور 34 Processor ، وجولدن سلف بلانشنج Gloden self Blanching .

من أهم أصناف الكرفس المعروفة في مصر ما يلي:

1- البلدي:

النبات قوى النمو ، ومفترش ، أوراقه خضراء قائمة ، وأعناق الأوراق جوفاء ، وهو لا يزرع لأجلها ، وإنما لأجل أوراقه الخضراء الصغيرة التي تستعمل في الشوربة ، والتخليل . يتميز بأنه مبكر النضج ؛ حيث يحصد بعد ثلاثة أشهر من الشتل ، ولكنه رديء الصفات ، وسريع الازهار ، ويشبه الكرفس البرى. وتنتشر زراعته في مصر.

2 - جانيت باسكال Giant Pascal :

لون الأوراق أخضر قاتم، وأعناقها لحمية سميكة ، قليلة الخيوط ، مستديرة المقطع ، وبروزاتها غير واضحة . ممتاز الصفات ، ويزرع في مصر.

3- يوتاه Utah:

لون النمو الخضري أخضر قاتم . لا تتجوف أعناق الأوراق بسرعة عند زيادة النضج . توجد منه عدة سلالات أصبحت أصنافه قائمة بذاتها ، مثل بوتاه 52 – 70  Utah 52-70.

4- جولدن سلف بلانشنج Golden Self Blanching:

لون النمو الخضري أخضر مائل إلى الأصفر. أعناق الأوراق سميكة ممتلئة وعريضة. جيد الطعم.