تسجيل الدخول

تسجيل

انعكاس الحساء(انعكاس الحركة الدورانية في الموائع غير النيوتونية عند توقف القص)

المؤلف:  جيرل ووكر

المصدر:  سيرك الفيزياء الطائر

الجزء والصفحة:  ص309

2025-08-06

708

عندما تُقلِّب أنواعًا مُعينة من الحساء المعلب، مثل حساء الطماطم، ثم تزيل ملعقة التقليب لماذا ينعكس الدوران قبيل توقفه ؟ لكي ترى هذا الانعكاس امزج أولا علبة حساء الطماطم المكثّف بكمية صغيرة من الماء( أقل من الكمية العادية). ثم قم  التجربة مع تسليط ضوء على سطح الحساء.

الجواب: عندما تُقلّب الحساء فإنك لا تدفع أداة التقليب في الحساء فحسب بل تُجبر أيضًا طبقات عديدة من الحساء على التحرُّك في ترابط بعضها مع بعض. هذه الحركة القريبة التي يُطلق عليها «القص» تُفكّك جزيئات الحساء طويلة السلسلة الملفوفة عادة. ومع تضاؤل الحركة والقص تسحب الجزيئات نفسها فجأة مرة أخرى في صورة لفائف، فتعكس الدوران كما لو كان الحساء غشاء مطاطيا.